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蛋黄卵磷脂
A、产品性状：
蛋黄卵磷脂中的磷脂酰胆碱（简称PC）是蛋黄卵磷脂中具有较高生物活性的组分。本品从新鲜鸡蛋黄粉中提取，为淡黄色或黄白色塑性块状或颗粒粉末状物，质地软而有滑腻感，具有轻微的蛋腥味，置于空气中色泽逐渐变深；溶于乙醇，乙醚或乙烷等有机溶剂，在水或丙酮中不溶，几乎不溶于植物油和动物油，当与水混合时形成乳剂。
B、主要质量指标：
| 型号 | PC70 | PC80 | PC90 | |
| 理化标准 | 磷脂酰胆碱PC(%) | ≥70 | 77-87 | >87 |
| 性状 | 淡黄色粉末状或蜡状固体 | 乳白色或淡黄色粉末状或蜡状固体 | 乳白色粉末状或蜡状固体 | |
| 酸值 | ≤20 | ≤20 | ≤20 | |
| 皂化值(mg/g) | 195-212 | 195-212 | 195-212 | |
| 碘值 | 60-73 | 60-73 | 60-73 | |
| 过氧化值 | ≤3 | ≤3 | ≤3 | |
| 游离脂肪酸(%) | ≤1 | ≤1 | ≤1 | |
| 甘油脂肪脂(%) | ≤3 | ≤3 | ≤3 | |
| 胆固醇(%) | ≤2 | ≤2 | ≤2 | |
| 棕榈酸(%) | ≤0.2 | ≤0.2 | ≤0.2 | |
| 磷脂酰乙醇胺(%) | ≤15.0 | ≤10.0 | ≤5.0 | |
| 磷脂酰肌醇PI(%) | ≤5 | ≤3 | ≤1 | |
| 溶血磷脂酰乙醇胺LPEI(%) | ≤1 | ≤1 | ≤1 | |
| 鞘磷脂(SPM) (%) | ≤3 | ≤3 | ≤3 | |
| 溶血磷脂酰胆碱LPC (%) | ≤3.5 | ≤3.5 | ≤3.5 | |
| 有关物质总量 (%) | ≤8.0 | ≤8.0 | ≤8.0 | |
| 溶剂残留 (%) | ≤0.5 | ≤0.5 | ≤0.5 | |
| 水分 (%) | ≤3 | ≤3 | ≤3 | |
| 蛋白质 | 符合规定 | 符合规定 | 符合规定 | |
| 重金属 (%) | ≤0.0005 | ≤0.0005 | ≤0.0005 | |
| 砷盐 (%) | ≤0.0002 | ≤0.0002 | ≤0.0002 | |
| 含磷量 (%) | 3.5-4.1 | 3.5-4.1 | 3.5-4.1 | |
| 含氮量 (%) | 1.75-1.95 | 1.75-1.95 | 1.75-1.95 | |
| PC+PE (%) | ≥80 | ≥80 | ≥80 | |
| 微生物标准 | 需氧菌、霉菌和酵母菌(cfu/g) | ≤100 | ≤100 | ≤100 |
| 大肠埃希菌(/g) | 不得检出 | 不得检出 | 不得检出 | |
| 沙门菌(/10g) | 不得检出 | 不得检出 | 不得检出 | |
| 细菌内毒素(EU/g) | <2 | <2 | <2 | |
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