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透明磷脂
A、产品性状：
本品为黄色或棕黄色、粘稠状透明液体，是大豆油脂加工过程中的副产物，由大豆油脚经过滤、水化、离心分离、脱色、干燥等工艺加工之后得到，总磷脂含量不低于60%，主要由大豆磷脂和大豆油组成，溶于乙醚、苯、正己烷，部分溶于丙酮、乙醇、异丙醇等有机溶剂。
B、主要质量指标：
| 产品型号 | BR |
| 检验项目 | 指标 |
| 外观 | 黄色或棕黄色粘稠状透明液体 |
| 气味 | 具有磷脂特有的气味，无异味 |
| 丙酮不溶物（%） | ≧60 |
| 干燥减重（%） | ≦2.0 |
| 正己烷不溶物（%） | ≦0.3 |
| 酸值（以KOH计）（mg/g） | ≦36 |
| 过氧化值（meq/kg） | ≦10 |
| 重金属（以Pb计）（mg/kg） | ≦20 |
| 总砷（以As计）（mg/kg） | ≦3.0 |
| 残留溶剂（mg/kg） | ≦50 |
C、产品特色：
本品含有大豆油，大豆油可以防止磷脂氧化酸败，有利于储存，具有气味纯正、质地均匀、流动性好、便于使用等特点。
D、应用范围：
| 应用范围 | 主要功能 |
| 烘焙食品 | 便于油脂分散均衡，降低面团疏水性，防止老化、回生，提高发泡性，减少渗油，缩短烘烤时间、防止干燥。 |
| 面条、方便面 | 使面条柔软更有弹性，减少水煮时淀粉溶出，降低面团粘性，便于加工。 |
| 奶粉、蛋白粉、粉状饮料 | 防止粉末聚集结块，提高润湿时分散性，改善营养。 |
| 糖果、巧克力 | 具有再乳化性，可控制粘度、降低发粘及控制结晶，改善口感 |
| 口香糖 | 软化胶基，乳化所添加的脂肪性成分，使胶基光滑。 |
| 人造奶油、起酥油、乳制品 | 用作乳化剂、润湿剂、防溅剂和脱模剂，增强起酥效果，改善口感 |
| 调味品（花生酱、蚝油酱、肉酱、番茄酱） | 乳化、保香，便于不同成分的原料均匀和控制原料撞打时起泡，保持其本身的风味、强化营养。 |
| 冷冻食品（水饺、汤圆、烧麦、混沌、春卷等） | 改善湿润性，防止组织硬化及裂变。降低表皮失水、皱纹、粘连、结晶等现象。 |
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